Une recette de Philippe Belissent, chef du restaurant Le Cobéa

Graine de moutarde
Graine de moutarde © Getty

Les ingrédients : 

  • 60 gr de beurre
  • 85 gr de sucre cassonade 
  • 45 gr de sucre semoule 
  • 2 gr de fleur de sel
  • 4 gr de levure
  • 189 gr de farine 
  • 1 œuf entier 
  • 70 gr de moutarde au choix (ancienne, pain d’épices, miel, moutarde aux fruits etc...)

Dans un batteur si possible sinon à la main, mélanger la cassonade et le sucre semoule avec le beurre pommade. 

Ajouter la farine, le sel et la levure. 

Mélanger. Ajouter l’œuf. Mélanger et finir avec la moutarde. 

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