Une recette d'Armelle Krause

Bonbon de chou kale à la moelle
Bonbon de chou kale à la moelle © Armelle Krause
  • 6 feuilles de chou Kale
  • 3 os à moelle
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre

Détailler les feuilles et prélever les cotes. Blanchir 5 minutes les feuilles dans une anglaise et les refroidir.

Tailler une brunoise avec les cotes. Les faire suer à l’huile .

Prélever la moelle des os et la tailler en petits dés.

Fariner et ajouter la moelle aux cotes.

Garnir la feuille de chou Kale.

Dresser et déguster.

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