Gratin d'oignons rouges aux noix

Une recette de Jaïs Mimoun, chef du restaurant Jaïs à Paris

Ingrédients

• 600g d'oignons rouges
• 80g de beurre
• 10g de vin rouge
• 100g de parmesan
• 1/2 jus de citron jaune
• 50g de cerneaux de noix

Instructions

Émincer finement les oignons.

Faire fondre le beurre dans une casserole y ajouter l’eau, et couvrir.

Cuire environ une trentaine de minutes.

Les oignons doivent être fondus et légèrement colorés.

Retirer du feu assaisonner et incorporer le parmesan. Mettre dans des plats à gratin.

Mettre au four en mode grill ou sous une salamandre puis les noix légèrement concassées et le jus de citron.

Servir bien chaud