Une recette de Jaïs Mimoun, chef du restaurant Jaïs à Paris

Oignons rouges
Oignons rouges © Getty / annick vanderschelden photography

Ingrédients

  • 600g d'oignons rouges
  • 80g de beurre
  • 10g de vin rouge
  • 100g de parmesan
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 50g de cerneaux de noix

Instructions

Émincer finement les oignons.

Faire fondre le beurre dans une casserole y ajouter l’eau, et couvrir.

Cuire environ une trentaine de minutes.

Les oignons doivent être fondus et légèrement colorés.

Retirer du feu assaisonner et incorporer le parmesan. Mettre dans des plats à gratin.

Mettre au four en mode grill ou sous une salamandre puis les noix légèrement concassées et le jus de citron.

Servir bien chaud

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