par François-Régis Gaudry

Pour 6 personnes

  • 4 gros oignons

  • 40 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 1 cuillère à soupe rase de farine

  • 1,5 litre de bouillon de volaille (à défaut, de l’eau)

  • 12 cl de vin blanc (1 verre)

  • 6 tranches de pain de campagne

  • 60 g de gruyère râpé

  • Sel, poivre

Épluchez et émincez les oignons. Faîtes-les blondir dans une casserole avec le beurre. Quand vos oignons commencent à colorer, n’hésitez pas à ajouter 2 cuillères à soupe d’eau pour ne pas qu’ils brûlent. Laissez cuire à feu doux, il faut qu’ils caramélisent légèrement pour qu’ils donnent de la couleur au bouillon. Ajoutez la farine (ça donne un peu d’épaisseur au bouillon), déglacez avec le vin blanc, puis versez le bouillon de volaille. Portez à frémissement et vous laissez bouillir environ 20 min.

Prenez 6 tranches de pain de campagne que vous avez fait toaster au grille-pain. Placez-les au fond d’une cocotte. Versez la soupe à l’oignon. Le pain va remonter à la surface et vous le tapisser de fromage râpé. Direction le four en position grill. Quand c’est bien gratiné, c’est prêt !

Ce contenu n'est pas ouvert aux commentaires.