Recette des meilleures frites du monde par Suzy Palatin

Les frites
Les frites © Getty

Pour 8 personnes

4kg de pommes de terre de variété Bintje

Préparation

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en bâtonnets.

Les sécher deux fois au torchon, une troisième fois au papier absorbant.

Les plonger dans un premier bain d’huile de tournesol : 7 minutes à 170°

Les sortir du bain, les égoutter et les laisser refroidir 20 minutes.

Les plonger dans un second bain : 7 minutes à 170°

Saler, mélanger et servir aussitôt

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