Une recette d'Olivier Scola

Poires
Poires © Getty

Pour 4 personnes

Le marché :

4 poires bien mûres, 0.8l d’eau, 160g de sucre blanc, 0.1g de safran, 2 badianes

Progression :

Porter l’eau et le sucre à ébullition, ajouter les poires épluchées entières, cuire 15 minutes à frémissement, sortir du feu ajouter, le safran et la badiane laisser refroidir et infuser 12 heures servir aussitôt.

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