Une recette de Carole Eckert et Bérangere Pélissard
Pour 4 personnes :
- 300g de pissenlit,
- 4 oeufs
- 100g de lard fumé
- 100g de croutons de pain
Laver le pissenlit, tailler le lard fumé, et le poêler.
Débarrasser les lardons sur les pissenlits, et déglacer le gras de lard au vinaigre ( xères, blanc, cidre, etc... )
Dans une eau bouillante, cuire les oeufs mollets 6 minutes.
Refroidir et écaler.
Dresser l'oeuf, et les croutons sur la salade.
Verser la vinaigrette chaude sur la salade
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