Tarte aux mirabelles de Lorraine

Une recette de Cyril Leclerc, chef de cuisine et propriétaire du Château d’Adoménil à Lunéville

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Ingrédients pour une tarte de 8 personnes environ:

• 1,2 kg de mirabelles de Lorraine
• Pâte brisée
• 200 g de farine
• 100 g de beurre frais
• 1 peu de sel, eau

Réaliser une pâte brisée ou se fournir chez votre pâtissier.
Dénoyauter les mirabelles avec la pointe d’un couteau économe pour ne pas les briser.

Garnir le fonçage, cuisson 30 minutes environ à four chaud (220 °C)
Ne sucrer que si nécessaire, selon la maturité des fruits.
Servir tiède
(à cuire un peu avant le repas)

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