Olivier Lefèvre est grossiste en produits laitiers à Rungis

Ce matin, il nous fait découvrir la Burrata.

Cela ressemble à de la mozarella mais c'est plus crémeux à l'intérieur de l'enveloppe. La Burrata vient des pouilles, elle est de saison en ce moment. On l'achète chez des fromagers, jamais en grande surface car c'est un produit qui doit se consommer très frais. Très fragile, elle est emballée de feuilles de jonc et doit être dégustée dans les jours qui suivent sa fabrication.

Burrata
Burrata © Marmiton.org

Elle est excellente avec des pâtes, sinon elle se consomme tout simplement en entrée.

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