Il a été élu, cette année, meilleur pâtissier au monde. Il est, dans son domaine, ce que Picasso était à la peinture. Pierre Hermé est l'invité d'Augustin Trapenard.

Le pâtissier français Pierre Hermé
Le pâtissier français Pierre Hermé © AFP / FRANCOIS GUILLOT

Il a réinventé le macaron. Il n'en finit pas d'explorer les tréfonds de la matière chocolat auquel il consacre un livre de recettes qui parait chez Flammarion. Le chocolat comme matière à penser, à sculpter et à fantasmer, sublimé par l'objectif de Sergio Coimbra.

Du vendredi 4 novembre au dimanche 6, retrouvez L'expérience chocolat by Pierre Hermé au Coeur Marais, 7 rue Portefoin.

Retrouvez ici le fruit de la collaboration de Pierre Hermé avec l'artiste Nicolas Buffe.

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