A Londres, les grands chefs proposent des menus à partir des déchets alimentaires.

Bâtiment du Selfridges sur Oxford Street à Londres en 2013
Bâtiment du Selfridges sur Oxford Street à Londres en 2013 © AFP / Andrew Cowie

Une vingtaine de grands noms de la gastronomie dont Alain Ducasse, Gordon Ramsay ou Dan Barber vont tenir un restaurant éphémère à Londres sur le toit du Selridges. Au menu, des plats raffinés composés à partir d’aliments qui devaient terminer à la poubelle. Les spécialités locales so british comme le bubble and squeak seront aussi revisitées.

Mathilde Golla du Figaro demain au micro d’Emmanuel Moreau

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