Cave
Cave © MaxPPP / Philippe Juste

Thierry Poincin aime trop son métier de caviste pour imposer ses goûts. Il a aménagé ses deux boutiques-caves avec des cuves qu’il remplit selon ses découvertes. On peut ainsi venir goûter le vin que l’on mettra ensuite soi-même en bouteille. Il permet également le retour de la consigne qui mêle écologie et économie.

Interview de Thierry Poincin, [d’En vrac](http:// www.vinenvrac.fr)

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