Comment le vrai-faux journal d’une cuisinière auvergnate écrit par Suzanne Robaglia a inspiré les chefs et fait comprendre la diversité de la cuisine auvergnate. La preuve avec la recette des cornets de Murat.

La recette  des Cornets de Murat

Pour 10 à 12 cornets

  • 100 g d’œufs (environ 2)
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de rhum

Préchauffez le four à 210°C (th.7)

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 mn jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le rhum. 

Déposez des cuillerées de pâte très espacées sur une plaque bien beurrée ou recouverte d’un tapis de cuisson.

Etalez-les avec le dos d’une cuillère, un peu comme des tuiles. N’en mettez que 4 par plaque, pour avoir le temps de façonner les cornets avant qu’ils ne refroidissent.

Enfournez pour 5 mn, et enroulez-les dès la sortir du four. Utilisez les interstices d’une boîte à œuf pour les déposer et les laisser refroidir au fur et à mesure.

Garnissez au moment de servir de crème fouettée et de confiture. 

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