La chronique cuisine d'Elvira Masson

Bouillon
Bouillon © Getty

La solution classique pour parer aux agapes du réveillon. Contrairement à la soupe, le bouillon est théoriquement une préparation qui sert à parfumer des plats mijotés ou comme base pour une sauce. Aujourd'hui, Elvira évoque le bouillon fin en soi qui permet de mettre le foie au repos

Alexandre Dumas disait :

La cuisine française doit sa supériorité à l'excellence du bouillon

Pour aller + loin

Les bouquets aromatiques Épure
Bouillons en poudre de Beena Paradin

Mots-clés :
Nous contacter
Ce contenu n'est pas ouvert aux commentaires.