"Manger un bretzel dans la rue, c'est une des choses les plus réjouissantes au monde"
La couleur dorée, les grains de sel, la densité de la texture, un peu sèche et moelleux à coeur, le croustillant. On peut croquer dedans, on peut déchirer des morceaux... Pour Elvira, le bretzel est un objet parfait !
La recette de Seb Folliot, le pro du bretzel
- 1 kilo de farine
- 20 g de sel fin
- 100 g beurre pommade
- 40 g de levure de boulanger
- ½ l de lait
Les adresses
Olland, 34 Route d'Oberhausbergen, 67200 Strasbourg, 03 88 27 00 32
Thierry Schwartz, La Boulangerie, 7 rue du Marché, 67210 Obernai, 03 88 95 54 80
Au Pain de mon grand-père, 58, rue de la Krutenau, 67000 Strasbourg, 03 88 36 59 66
