Une recette tirée de Lady Di chez elle, les recettes d’une princesse (Albin Michel)

Un pudding
Un pudding © Getty
  • 1 pain de mie en tranches (légèrement rassis)
  • 1 livre de framboises
  • ½ livre de groseilles
  • ½ livre de sucre en poudre

Le principe est de faire cuire à feu doux les fruits rouges quelques minutes avec le sucre (depuis ce livre des années 80 on a divisé par 2 la quantité de sucre). Avec les tranches de pain de mie blanc, rassis, sans croute, on tapisse le fond et les parois d’un moule à pudding, à charlotte, ou tout simplement un bol, en les faisant se chevaucher un peu. On remplit avec les fruits et on garde le jus. On met du pain de mie au sommet aussi. On place un poids sur la préparation, direction le réfrigérateur pour une nuit au frais.

Il est très important de réserver le jus des fruits et de pouvoir en avoir assez pour arroser le pudding

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