Château Canon Saint-Michel. Un excellent bordeaux issu de l'agriculture biodynamique à prix sage.

Les caves de Jean-Yves Millaire
Les caves de Jean-Yves Millaire © Vignoble Millaire

Le vignoble de Jean-Yves Millaire comprend 20 parcelles réparties sur 7 ha de Canon Fronsac, 4 ha de Fronsac, 6 ha de Bordeaux rouge et 0.5 ha de Bordeaux blanc. Il pratique des vinifications "parcellaires", et d'élabore des crus à partir d'assemblages de cuves différentes (cépages et expositions) donnant à nos vins une forte personnalité et une belle complexité. Les vendanges sont manuelles, la récolte est retriée au chai, la fermentation naturelle en cuve ciment (charte FNIVAB), l'élevage en barriques de 5 tonneliers différents offrant une très grande diversité.. Après avoir converti le vignoble en culture biologique depuis 2006, le vignoble est passé en Biodyynamie en 2009. "C'est surtout pour nous le respect de la plante et de son fruit explique t-il, la magnificence du terroir et l'alchimie qui s'opère avec la nature environnante qui nous intéressent, car le vin devient vivant et pur. Ainsi révélé, il met tous nos sens en éveil et c'est cette magie que nous souhaitons partager avec vous."

Son site

Château Canon Saint Michel Canon Fronsac"l'Enclos" 2014

Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Malbec - 24 mois en barriques, foudres et cuves bois. Ses arômes ne correspondent plus aux standards de bordeaux tellement l'éclat et la pureté de son fruit dominent son élevage. Les tanins et la bouche sont hyper doux, glissants, et d'une rare fraîcheur. Servir à 17 degrés après un passage d'une heure en carafe. 14 € au domaine - 12,90 € sur .

Le site

Mots-clés :
Nous contacter
Ce contenu n'est pas ouvert aux commentaires.