Le salsifis

Il en existe diverses espèces sauvages, souvent méditerranéennes, mais on connaît surtout le salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius), dont on consomme les racines cuites et les jeunes pousses en salade,

Tragopogon pratensis
Tragopogon pratensis © Radio France / wikipedia

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entre cours et jardins
entre cours et jardins © Radio France
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