La dangerosité des produits alimentaires ultra-transformés. Les aliments ultra-transformés font partie d'un groupe d’aliments très hétérogènes, des aliments avec des additifs, des colorants, du sirop de glucose, des choses qu’on ne trouve pas dans une cuisine.

Produits transformés
Produits transformés © Getty / Don Vongsaly / EyeEm

Les aliments ultra-transformés font partie d'un groupe d’aliments très hétérogènes, des aliments avec des additifs, des colorants, du sirop de glucose, des choses qu’on ne trouve pas dans une cuisine. Les effets de leur consommation sur la santé et la mortalité ont été étudiés sur la cohorte Nutrinet, soit plus de 45 000 personnes.  

Une augmentation du risque de mortalité liée à la consommation de ces produits ultra-transformés a été observée. Explications avec un des co-auteurs de l’étude, le Dr Bernard Srour, épidémiologiste  dans l’équipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, de l’Inserm et de l’Université Paris 13.

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