Philippe Lefebvre journaliste au service Société de France Inter et spécialiste des questions de consommation est avant tout un fin gourmet !

Son coup de cœur pèse précisément 4 kilos.

livre école de Ferrandi
livre école de Ferrandi © Radio France

C’est le livre de recettes «Ferrandi, l'école française de gastronomie : le grand cours de cuisine : toutes les techniques pour réussir comme un chef »

photographies d'Éric Fénot

Paru le 15 octobre 2014

Editions Hachette Pratique

Résumé :

Apprentissage des techniques de cette école avec des recettes en trois versions, une pour chaque niveau, et précédées d'une introduction au sujet de la recette : produit, technique.

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