Qu'est ce que le risotto sinon un riz, céréale de pauvre, gonflé d'orgueil dans un vin blanc pour accéder à de plus nobles assiettes. Le risotto, c'est l'histoire d'un paysan qui veut devenir roi

Orné de parement hors de prix. Graphiquement relifté. Perfusé de jus de homard. Couronné de truffes... L'ascenseur social a fonctionné plein pot. En deux siècles à peine, le riz est passé de l'auge du commun à la table des puissants.

Et il n'est pas le seul

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