La recette de Fred Chesneau

Commencez par prendre un poulet coupé un gros morceaux que vous roulerez dans un mélange de 1 cc de sel, 1 de paprika et 1 de poivre grossièrement concassée. Disposez-les dans une casserole. Ajoutez 5 feuilles de laurier, 12 gousses d’ail émincées, 3 tomates épépinées et concassées, 20 cl d’eau et 20 cl de vinaigre de vin. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 45 minutes à découvert.Retirez les morceaux de poulet en conservant le jus de cuisson. Faite les dorer sur feu vif dans une sauteuse avec 4 CS d’huile d’olive. Servez en arrosant de jus de première cuisson.

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