Dans l'Yonne, Sacy, village de 210 habitants, est situé au creux d'un vallon, cerné de champs et de bois riche en gibier (qu'on croise régulièrement sur les routes menant au village).
Un célèbre cépage de raisin blanc porte le nom de Sacy : il fut largement cultivé dans le département de l’Yonne, puisque les cultivateurs s'inquiétèrent régulièrement de sa prolifération et allèrent jusqu'à demander son interdiction en 1782. Il fut également cultivé en Franche-Comté. Son déclin a réellement commencé avec le phylloxéra.
