Vonnas - Village
Vonnas - Village © Arnaud 25

Dans le département de l’Ain, à 25 kilomètres à l’ouest de Bourg-en-Bresse, Vonnas est un village de la Bresse, avec 3 000 habitants, et un nombre incalculable de volailles ! Oui, ici, l’élevage et la gastronomie sont une tradition. Nombreuses étaient les petites fermes sur le territoire où l’on fabriquait les produits de consommation courante à base de produits de la ferme. Ces produits étaient parfois vendus au marché. Le marché de Vonnas, sur la place du Champ de Foire, était connu dans tout le département.

On compte de nos jours ici deux AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) : la 1ère concerne donc la Volaille de Bresse, qui a reçu cette AOC en 1957, et l’AOC Beurre et Crème de Bresse, qui est beaucoup plus récente puisque décernée en 2012.

Vonnas, c’est le passage incontournable pour les fins gastronomes, et c’est l’histoire de la famille Blanc qui a marqué durant des décennies et qui continue à dynamiser la vie du village. C’est la grand-mère du grand cuisinier Georges Blanc, Elisa Blanc, qui a fait la renommée du poulet de Bresse. Sa cuisine ravissait les papilles gustatives ; on venait de Lyon pour s’attabler chez « la Mère Blanc », comme on disait. Elle qui cuisinait si bien les produits du terroir. Georges Blanc est issu de cette dynastie -une transmission qui se poursuit d’ailleurs- et son restaurant multi-étoilé et toqué fait converger vers ce beaux village fleuri de la Bresse de très nombreux amateurs de haute gastronomie, mais encore une fois une gastronomie basée sur des produits régionaux, dont la Bresse ne manque pas. Le poulet sauce foie gras avec ail confit est l’une de ses nombreuses spécialités.

D’ailleurs, Georges Blanc, c’est plus qu’un restaurant, c’est une grande partie du village qu’il a acheté et aménagé, avec deux restaurants, deux hôtels, un parc et un spa.

Carte du jeu des 1000 euros - Ain
Carte du jeu des 1000 euros - Ain © Radio France

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