Sale temps pour un agrume de la Côte d’Azur qui nous fournit en temps normal notre dose de soleil à cette époque de l’année, mais qui fait grise mine avec la crise sanitaire : c’est le citron de Menton !

Cake au citron.
Cake au citron. © Radio France / François-Régis Gaudry

Le cake au citron de Martine

C’est une recette de cake que ma mère – Denise Solier-Gaudry – tient de son amie Martine.

Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 180 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Entre 3 et 4 citrons bio (de préférence des citrons de terroir, type Menton) selon leur teneur en jus
  • 100 g de sucre glace  

Matériel

  • Un moule à cake

Recette

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Mélanger le beurre bien mou avec le sucre, à l’aide d’un fouet.
  • Ajouter les œufs un à un, en mélangeant à chaque fois.
  • Incorporer la farine, la levure et le zeste d’1 citron et demi. Bien mélanger.
  • Beurrer un moule et le fariner.
  • Enfourner pendant 50/55 minutes, en vérifiant bien la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau. Celle-ci doit ressortir propre.
  • Pendant ce temps, presser les citrons et mélanger avec le sucre glace.
  • Sortir le gâteau du four et verser le mélange jus et sucre sur le cake encore dans son moule. Laisser le cake imbiber le jus et le démouler quand tout le jus a été absorbé.

La Maison du Citron

La Maison du citron, ce sont des producteurs d’agrumes biologiques, spécialisés dans la culture du Citron de Menton IGP. Le Citron de Menton est cultivé avec des méthodes traditionnelles depuis plus de 500 ans. La Maison du Citron s’inscrit dans cette culture depuis 1991.

La Maison du citron a lancé un financement participatif en février dernier, avec pour objectif de cultiver 1000 arbres d’ici la fin de l’année. Avec déjà 500 arbres répartis sur 4 vergers, ils souhaitent redynamiser le territoire mentonnais et redonner au Citron de Menton IGP bio la notoriété qu’il mérite. Le crowdfunding a pour objectif de financer la plantation des 500 citronniers de Menton supplémentaires ; ils ont déjà atteint un premier palier de 200 arbres (10K€), mais l'aventure continue pour aller jusqu'au bout de ce projet.

Programmation musicale
(Ré)écouter Le marché de François-Regis Gaudry
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