Arrêt ce matin devant l'étal d'un poissonnier d'exception, Jordan Goube, qui présente un de ses produits de la mer préféré.

Seiche méditerranéenne dans le port de La Corogne, Galice, Espagne
Seiche méditerranéenne dans le port de La Corogne, Galice, Espagne © Getty / Elizabeth Fernandez

L'artisan poissonnier Jordan Goube présente la seiche, un céphalopode de la même famille que les poulpes et les encornets. C'est un produit dont on connait davantage le blanc de seiche et son encre. 

En été, Jordan Goube la cuisine à la plancha ou au barbecue, préalablement marinée. Pour l'hiver, il préfère des plats mijotés : elle est détaillée en lamelle dans une sauce tomate avec de l'ail et du persil, ou bien au curry et lait de coco, avec une pointe de coriandre et gingembre.

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