François-Régis Gaudry nous présente ce fruit d'hivers originaire d'Asie, surnommé autrefois la "groseille de Chine".

Kiwi frais tranchés sur une table en bois
Kiwi frais tranchés sur une table en bois © Getty / Cathy Scola

Ce fruit a connu un succès immédiat dès son arrivée en France dans les années 60, notamment grâce à son goût acidulé et sa teneur en vitamines C, trois fois supérieure à celle de l'orange.

Le kiwi mariné

Recette Kiwi mariné
Recette Kiwi mariné © Radio France / François-Régis Gaudry
  • La recette de Manon Fleury, cheffe du bistrot parisien Le Mermoz

Mélanger un volume de sucre, deux volumes de jus de citron et trois volumes d'eau ; faire chauffer le mélange.
Une fois refroidie, ajouter la marinade dans un bol dans lequel on aura mis un kiwi épluché et coupé en dés.
Servir en accompagnement d'un gâteau ou d'un biscuit.

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