Du champ à l'assiette, du supermarché au restaurant : comment nos aliments sont-ils produits, transformés, vendus et consommés, et comment manger plus sainement ?
A la veille d'un discours présidentiel très attendu dans le cadre des Etats Généraux de l'alimentation, au coeur de la Semaine du Goût, l'alimentation fait l'actualité ! Manifestations d'agriculteurs, essor de la consommation éco-responsable (bio-locale-équitable), débat sur les pesticides...
Et pourtant, les étapes de la production de la nourriture et ses conséquences, sociales comme environnementales, sont encore méconnues...
Comment nos aliments sont-ils produits et transformés ? Qui les vend et qui les consomme ? Et surtout : comment manger à la fois sain, équitable et éthique ?
Hervé Gomichon, directeur qualité et développement durable chez Carrefour
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