Pourquoi le transparent de l'oeuf devient blanc à la cuisson et pourquoi alors qu'il est tout mou devient-il plus résistant ?

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invité(s)

Hervé This

Physico-Chimiste

L'équipe

• Michel-Alain BarjouRéalisateur
• Marjorie DevoucouxAttachée de Production
• Gilles PerronProgrammateur