Car la cuisine nous en met plein les yeux ! Et à table, notre cerveau ne réagit pas de la même façon devant du vert ou du rouge.

Assiettes colorées.
Assiettes colorées. © Getty / Floortje

Raphaël Haumont est chercheur en physicochimie des matériaux et créateur du Centre Français d'Innovation Culinaire, à l’Université d’Orsay, où il travaille depuis 10 ans avec le chef Thierry Marx pour réfléchir à ce que nous pourrons manger dans quelques années. Dans son dernier livre Les couleurs de la cuisine qui vient de paraître chez Dunod, il explique quelle influence peuvent avoir les couleurs.

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