Car la cuisine nous en met plein les yeux ! Et à table, notre cerveau ne réagit pas de la même façon devant du vert ou du rouge.

Assiettes colorées.
Assiettes colorées. © Getty / Floortje

Raphaël Haumont est chercheur en physicochimie des matériaux et créateur du Centre Français d'Innovation Culinaire, à l’Université d’Orsay, où il travaille depuis 10 ans avec le chef Thierry Marx pour réfléchir à ce que nous pourrons manger dans quelques années. Dans son dernier livre Les couleurs de la cuisine qui vient de paraître chez Dunod, il explique quelle influence peuvent avoir les couleurs.

Les invités
  • Raphaël HaumontEnseignant-chercheur à l’université Paris XI (Faculté d’Orsay), Raphaël Haumont étudie et enseigne la physique-chimie des matériaux. Le maître mot est “ Matière ”.
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