Depuis deux ans, l’Autriche est championne du “lait de foin”, un lait écologique et rentable. Et ce lait arrive en France.

Le lait de foin arrive en France
Le lait de foin arrive en France © Getty / Nico Tondini

Avec ses élevages à l’ancienne, sans OGM ni ensilage, l’Autriche semble combler les attentes des consommateurs. 15% du lait consommé en Autriche est du lait de foin. Pour avoir droit à l’appellation lait de foin, il faut que le bétail qui en est à l’origine ait consommé au moins 75% d’herbe ou de foin, pas d’aliments fermentés, qui peuvent donner un mauvais goût, ni d’OGM

Quel est le rapport entre l’alimentation du bétail et la qualité du lait ?

Catherine Hurtaud est spécialiste de l'alimentation du bétail en France et chercheuse à l’institut National de la recherche Agronomique basée à Rennes. Elle répond à Fabienne Chauvière.

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