Comment expliquer la pandémie de surpoids aux Etats-Unis?

Gilles Fumey enseigne les cultures alimentaires à l'université Paris-Sorbonne (Master Alimentation et cultures alimentaires).Chercheur au laboratoire Espaces, nature et culture du CNRS, il a publié, notamment, une Géopolitique de l'alimentation et un Atlas mondial des cuisines et gastronomies, qui a reçu le Gourmand World Cookbook Awards.

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