Elles transforment, transmutent, les ingrédients par l’effet de la chaleur, c’est la cuisson. Grandes techniques, choix des matériaux, recettes insolites… On explore le monde bouillonnant des cuissons avec l’ingénieur cuisinier Stéphane Lagorce.

Les cuissons
Les cuissons © Getty

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Programmation musicale

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