"The Blues Brothers" de John Landis, Le Kendo, "Les clés du pouvoir sont dans la boîte à gants" de San Antonio, Hokusai ... Voici quelques-uns des remèdes de notre invité.

Le chef cuisinier Thierry Marx
Le chef cuisinier Thierry Marx © AFP / Photo12 / Damien Grenon

Né en 1959, Thierry Marx est un chef cuisinier français, spécialiste de la cuisine moléculaire et auteur de nombreux livres. 

A 17 ans, il intègre l'école hôtelière "Les compagnons du devoir", où il obtient un CAP pâtisserie, avant de s'engager dans l'armée. 

De retour en France, il fait ses marques comme commis chez les grands noms (Ledoyen, Taillevent, Robuchon), puis obtient le poste de chef cuisinier au prestigieux Regency Hotel à Sydney. 

Il obtient sa première étoile au Guide Michelin en 1988, de nombreuses autres suivront. 

En 2006, Le Gault-Millau le nomme chef de l'année. Depuis 2010, il dirige le célèbre Mandarin Oriental à Paris, et a ouvert ses propres établissements. 

Il est également le créateur d'un programme de formation et de réinsertion "Cuisine mode d'Emploi(s)". Le but ? Former en 12 semaines aux métiers de la cuisine et du service. 

On peut le retrouver : 

  • Tous les samedis à 16h15 sur France 3 dans “Les carnets de Julie avec Thierry Marx”
  • Tous les dimanche à 14h21 et  16h51 sur France info, L’histoire à la carte de Thierry Marx, une émission de 5 minutes par Thierry Marx et Bernard Thomasson

On peut déguster ses créations

Au sein du Mandarin oriental : 

  • Le Camélia, restaurant cuisine française et fusion
  • Le Cake shop, comptoir de pâtisseries
  • Bar 8, bar à cocktails et des plats street food type food truck (=> recettes de Street Marx)
  • L’Honoré, plats détox

Ailleurs ... 

  • Boulangerie Thierry Marx, 8e arrdt (a ouvert en 2016)
  • L’étoile du Nord, brasserie, 18e arrdt, dans la Gare du Nord, (a ouvert en 2016)
  • La Villa Marx, cuisine lyonnaise revisitée, Lyon, dans l’Hôpital Edouard Herriot (janvier 2018)

On peut consulter (bibliographie sélective) : 

  • On ne meurt pas la bouche pleine, T. M et Odile Bouhier, (polar), éd. Plon, 2017
  • L'homme positif, éd. Michel Lafon, 1915
  • Sweet Marx, T.M et Mathilde l’Ecôtais, éd. du Rouergue, 2010
  • Easy Marx, T.Marx et Mathilde l’Ecôtais, éd. de la Martinière, 2007
  • Planète Marx, T.Marx et Mathilde l’Ecôtais, éd. Minerva, 2006

Les remèdes de Thierry Marx 

  • The blues brothers, de John Landis, 1980
  • "Ce que tu penses, tu le deviens. Ce que tu ressens, tu l’attires. Ce que tu imagines, tu le crées” des mots qu'on attribue à Bouddha 
  • "Etre et durer", devise 
  • Le Kendo
  • Katsushika Hokusai 
  • Les clefs du pouvoir sont dans la boîte à gants, San Antonio, 1981
  • "Marie Dominique", La souris déglinguée, 2005
  • "Non, je ne regrette rien", Edith Piaf, 1960

La gourmandise de Eva Bester 

Le film « Le samouraï » de Jean-Pierre Melville (1967) et la biographie  « Jean-Pierre Melville, une vie » d’Antoine de Baecque (Seuil).

La programmation musicale

  • "Le large", Françoise Hardy, 2018
  • "What's chasing you", Marlon Williams, 2018
  • "Satisfaction", Otis Redding, 1965
Les invités
L'équipe
Mots-clés :
Suivre l'émission
Nous contacter
Ce contenu n'est pas ouvert aux commentaires.