La chair est triste : comment choisir de la bonne viande ?

Avec :

  • Fabienne Niger

vétérinaire en charge des questions sanitaires pour la FNICGV

http://www.fnicgv.com

  • Christian Le Lann

maître artisan-boucher et président de la confédération française de la boucherie-charcuterie-traiteur et vice-président d’Interbev.

www.interbev.fr

  • Pierre Hinard

Il est éleveur de vaches salers, ancien directeur du service qualité d’une société d’abattage et de découpe et auteur deOmerta sur la viande, un témoin parle paru aux éditions Grasset

http://pierrehinard.com/

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