Le bistrot est il en rade? Trop chers, pas toujours plaisants, de plus en plus de cafés ferment. Le bistrot français a-t-il encore un avenir? Comment peut-il lutter contre les fast-food et autres lieux où l’on peut se restaurer à moins cher ?

bistrot
bistrot © CC Patrik kristian

- Laurent Lutse , président de l’UMIH

- Laurent Bromberger , fondateur du site paris-bistrot

- Anne Steiner , sociologue

- Nicolas Riché , PDG de Columbus Café

Le reportage de Thomas Chauvineau : La recyclerie a ouvert il y a une petite année… c’est un bar, un restaurant, mais aussi une ferme. On y fait en ce moment pousser des graines de moutarde par exemple pour nettoyer le sol. Le lieu, qu’on a du mal à appeler simplement bistrot est situé porte de Clignancourt, dans une ancienne gare. Et quand notre reporter rencontre le directeur Stéphane Vatinel, il n’emmène pas au comptoir, mais… sur le toit.

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