Comment mangeaient nos arrrière arrière arrière grands-parents et comment mangeront nos petits petits petits-enfants. A l'approche des fêtes de Noël, Thomas Chauvineau se pose la question de l'évolution des repas. La grande bouffe au fil des siècles, c'est dans Service Public.

Le repas de noce Pieter Brueghel l'Ancien
Le repas de noce Pieter Brueghel l'Ancien © Wikimédia Commons

Avec

- Arnaud Cocaul , médecin nutritionniste praticien attaché à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris, dernier livre « Le SAV des régimes » chez Marabout - Catherine Esnouf , directrice scientifique adjointe du secteur alimentation à l’Inra (Institut national de la recherche agronomique) - Patrick Rambourg , historien et chercheur français, spécialiste de la cuisine et de la gastronomie

Reportage d'Antoine Ly : "Cours de cuisine médiévale" :

Site de Fabian Müllers, archéologue du goût

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