La société Meralliance fabrique pour la grande distribution du saumon fumé. 570 salariés, 6100 tonnes produites par an, le consommateur a quand il achète en grande surface du saumon fumé, une chance sur deux d'acheter un produit qui sort de leurs usines. (ils en ont deux). Meralliance travaille avec toutes les marques de distribution sauf une. A Meralliance, on travaille en flux tendu et on répond du jour au lendemain aux demandes des marques. Compte tenu du délai de conditionement, environ 3 semaines, il faut donc anticiper, savoir que tel jour, tel magasin commandera tant de kilos de saumon, et l'avoir déjà en stock pour l'expédier. Visite guidée d'une des deux usines de Meralliance, à Quimper, Finistère, avec Gilles Carpentier, le pdg. Thomas Chauvineau

invité(s)

Yves Puget

Redac chef de LSA (revue specialisée dans la grande distribution: Libre Service Actualité)### Olivier Andrault

Chargé de mission alimentation et nutrition à l'UFC que choisir### programmation musicale

Brigitte Fontaine

La métro ### Toumani Diabate

Africa challenge

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