Dominique Longuet
Dominique Longuet © Radio France

Dominique est chef pâtissier à Trouville dans le Calvados. Passionné par la cuisine depuis tout petit. Il aidait sa mère et maintenant c'est encore lui qui fait la cuisine. D'ailleurs il venait juste de préparer un "bon petit bourguignon" quand Léa l'a appelé. Il a commencé par un CAP de boulanger et a fait une année complémentaire pour être pâtissier. Sa spécialité "la feuille d'automne", un biscuit meringué avec du chocolat à l'orange. Bien sûr il se lève tôt, très tôt et sans réveil. Il a formé quantité d'apprentis dans son métier mais il a également été encadrant technique d'insertion. pendant trois ans, il a accompagné des personnes au chômage. Il lui en a fallu de l'écoute pour ces personnes souvent désocialisées... C'est un passionné de chevaux, de courses, de haras et habite à 700 mètres de l'hippodrome de Lisieux, l'antichambre de Vincennes . Dominique parle de l'apprentissage, de son métier de pâtissier, de son frère jumeau Didier, et des chevaux. Quand il quittera notre studio, il ira écouter des chants grégoriens à Notre Dame... Aujourd'hui la patisserie "La Petite Normande" à Trouville est fermée, Dominique profite de son jour de congé entre musique, lieu majestueux et studios de France Inter, la radio qu'il écoute dans son laboratoire... Ninto A. Paris de Giovanni Occhipinti

Petit mot d'excuse suite, Michel Bridenne revient dans quelques jours....
Petit mot d'excuse suite, Michel Bridenne revient dans quelques jours.... © Radio France

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