Le Gargouillou
Le Gargouillou © Radio France

A force de parler de grande cuisine, on en oublie la cuisine populaire, celle de l'enfance, des tablées du dimanche, celle du jambon et de la purée faite maison ... La cuisine populaire c'est aussi celle des régions, des produits et par conséquent une part de notre patrimoine et de notre histoire. Elle a donc sa place dans la culture culinaire. Si elle est riche, elle est toutefois évolutive et reflète les habitudes de vie, elle est l'instantané d'une époque.

Le Gargouillou
Le Gargouillou © Radio France

La vocation de lObservatoire des Cuisines Populaires n'est pas de faire un catalogue figé et exhaustif de la cuisine populaire mais de répertorier, d'analyser les comportements, habitudes alimentaires reflets de nos envies, nos humeurs mais aussi de notre histoire personnelle. Il s'agit donc avant tout d'apprendre, de comprendre et de transmettre …

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