Hervé Pauchon s'intéresse au métier de "dame de table", que 6 femmes en France exerce encore, dont Sylvie. Nous sommes au ministère de la Culture et Sylvie fait partie des 8 artisans du luxe à être fait chevaliers des Arts et des Lettres avec Yoann, Gregory, Fabienne, Pierre, Serge, Eric et Isabelle.

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