Biographie

Après avoir suivi plusieurs formations dans de grandes maisons notamment chez Pierre Hermé et Alain Ducasse, Armand Arnal, montpelliérain d’origine, reprend la direction des cuisines de La Chassagnette à Arles en 2006. Ce restaurant fait partie du groupe Heureuse Camargue qui développe un__ projet novateur conjuguant production agroalimentaire, agriculture biologique et gastronomie de qualité, un modèle de développement durable pour le delta du Rhône.

Photographie d'Armand Arnal © www.chassagnette.fr

Documentation de Radio France, juin 2014.

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