Biographie

Denis Dubourdieu est à la fois un scientifique et un praticien de la vigne et du vin. Agronome de formation, Professeur d'Œnologie à l'Université de Bordeaux depuis 1987, il a développé ses activités de recherche dans le domaine des levures, des arômes et des colloïdes.Il est considéré comme l'un des meilleurs spécialistes de la vinification et de l'élevage des vins blancs.Les travaux de son équipe ont aussi largement contribué à améliorer la connaissance de l'arôme des vins rouges.Simultanément, Denis Dubourdieu est vigneron et vinificateur dans ses vignobles familiaux et conseiller de nombreux producteurs en France et à l'étranger.