Biographie

Venu à la cuisine par choix et par passion, François Pasteau fait sa formation à l'Ecole Ferrandi. Après avoir exercé son métier aux Etats-Unis, il crée son restaurant en 1995 rue Dupin dans le 6ème arrondissement. D'où le nom de son établissement, l'Epi Dupin.

Il y propose une cuisine de bistrot gastronomique, avec menu à l'ardoise. Il privilégie une cuisine de marché et des produits respectueux de l'environnement. Son restaurant s'attache à se fournir en poissons sauvages plutôt qu'en poissons d'élevage.

En 2012, il crée une seconde adresse, l'Epi Malin, qui propose un service traiteur.

Biographie de la Documentation de Radio France, mars 2014

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