Biographie

François-Xavier Delmas est fondateur et pdg du Palais des thés. Né à Neuilly-sur-Seine, fils d'un inspecteur des finances, rien ne le prédisposait à devenir amateur de thés. En 1986, avec des amis et des collègues, il crée le Palais des thés alors qu'il prépare un DEUG de droits. Il se prend au jeu et rachète la plupart des parts de l'entreprise.

Toute l'année, il visite les plantations de thé, à la recherche des meilleures récoltes. Son expertise du thé est reconnue au plan international. La philosophie du Palais des thés est de proposer à ses clients des thés d'une grande fraîcheur et de s'approvisionner directement chez les producteurs, sans passer par les importateurs. François-Xavier Delmas s'attache à démocratiser le thé et à le vulgariser. Il fait partager sa passion, dans une démarche didactique, à travers l'Ecole du thé et à travers son blog, Chercheur de thé.

Bibliographie

  • Le Guide de dégustation de l'amateur de thé, Chêne, 2011

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