Biographie

Marc de Ferrière le Vayer est professeur des universités en histoire économique et sociale à l’université François-Rabelais de Tours, spécialiste d’histoire des entreprises et d’histoire des techniques, il applique cette grille d'analyse à l'histoire de l'alimentation. Membre de nombreux conseils scientifiques, expert auprès du Ministère de la Recherche et de l'AERES, il assure également la direction du PPF Alimentation de l’université François-Rabelais et est directeur adjoint de son école doctorale. Il est président de l’Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (IEHCA).

Source : Wikipédia

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