Une recette de Zohra Levacher

Aïoli
Aïoli © Getty

Ingrédients pour 150g d'aïoli

  • Tofu soyeux : 120g
  • Moutarde : 1/2 càs 
  • Vinaigre blanc : 1 càs
  • Ail : 1 petite gousse
  • Huile d’argan gourmande : 40g
  • Sel
  • Poivre du moulin

Epluchez et dégermez l’ail. Egouttez le tofu soyeux. Dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mélangez d’abord l’ail, le tofu soyeux, la moutarde et le vinaigre blanc.

L’ail doit être réduit en purée. Rajoutez petit à petit l’huile d’argan gourmande. Rajoutez le sel et le poivre du moulin. Vous pouvez agrémenter cette aïoli végétale d’herbes fraiches : persil, ciboulette, cerfeuil …