Recette extraite du "Livre de cuisine" d'Andrée Zana-Murat (ed. Livre de poche)

Vermicelles
Vermicelles © Getty

Faire revenir les vermicelles dans un trait d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Verser le bouillon ou de l’eau + 1 cube.

Quand les vermicelles sont cuits, verser un œuf battu en filet en remuant sans arrêt pour épaissir la soupe et déguster avec un trait de jus de citron.

Parfumer de coriandre fraîche finement ciselée.

Essayer de trouver des vermicelles un peu épais (épiceries italiennes)

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