Les recettes de Frédéric Jaunault, M.O.F. et président fondateur de l’école et l’académie du fruit et légume.

Ingrédients pour 1 personne : 

  • 50 g pâtes Macaroni
  • 30 g de lardon fumé
  • 35 g banane verte
  • 4 cl crème
  • 3 cl de fond de veau
  • 50 g dinde coupée en petit cubes
  • 10 g oignon
  • 10 g parmesan râpé
  • Sel 

Cuire les pâtes. 

Cuire les bananes vertes en les mettant 30 minutes dans un four vapeur ou à l’eau salée. Les rafraîchir et les couper en petit cubes.  

Faire revenir les lardons, les cubes de dinde avec les oignons et les bananes. 

Ajoutez le fond de veau et la crème. 

Rectifiez l’assaisonnement. 

Au moment de servir incorporez le parmesan.

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