Une recette d'Amandine Geers, Auteur culinaire, conférencière et consultante

Courge butternut
Courge butternut © Getty

• 300 g de courge butternut 

• 2 pommes douces

• 1 pincée de cardamome

• 1 pincée de cannelle

• 1 pincée de vanille

• 40-60 g de sucre blond

• 3 à 4 cs de purée d’amandes blanche

Peler la courge et coupez les en dés. 

Épépiner les pommes et les couper en dés.

Placer les fruits dans une cocotte à fond épais. 

Ajouter le sucre, les épices et un fond d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixer la compote finement en ajoutant la purée d’amande.

Déguster tiède ou froid.

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